L´azienda, inserita nel Programma Regionale Agroalimentare, da anni produce e trasforma i propri prodotti seguendo le pratiche dell´Agricoltura Biologica.
Le confetture di corbezzolo, mirto, uva, fragola, le marmellate di arancia e limone, i sott´olio e i sott´aceto, le conserve, i legumi e l´olio di oliva, acquistabili nel punto vendita aziendale e in alcune rinomate gastronomie, formano il paniere dei prodotti aziendali.
La raccolta e trasformazione di alcune piante spontanee della macchia mediterranea, come il mirto e il finocchietto marino, pongono l´azienda"Gli Ulivi" tra le prime per la valorizzazione di piante storiche rappresentative di intere comunità oggi dimenticate.